食品添加劑

硬脂酸和其鹽類常被用作食品添加劑，主要用于增加食品的香味和口感。它在巧克力、糖果、餅干等食品中有時被用作香精的基礎成分。硬脂酸的抗菌性質使其被用作某些食品的防腐劑，延長食品的保質期。

化工行業

硬脂酸可用于制備多種表面活性劑，如硬脂酸鈉、硬脂酸酰胺等。這些表面活性劑在洗滌劑、清潔劑等產品中起到乳化、去污、起泡等作用。

醫藥制造業

硬脂酸在醫藥領域被用于制備一些藥物和藥物載體。它也被用于一些外用藥品中，具有殺菌和抗炎的作用。硬脂酸作為一種合成原料，可用于制備一些藥物中間體和合成過程中的催化劑。

日化行業

硬脂酸是肥皂的主要成分之一，能夠產生豐富的泡沫，并具有良好的洗凈能力。同時，它也用于洗發水等頭發護理產品中。硬脂酸的保濕性質使其成為沐浴露和護手霜的重要成分，有助于保持皮膚的濕潤。硬脂酸也是一種常見的化妝品原料，用于制備洗面奶、護膚霜等產品，具有潤滑、保濕的效果。

色澤

白色至淡黃色

狀態

硬質固體

結晶點，℃

54.5-69

56.0-72.0

64-69

≥54

水分，%

≤0.2

酸值（以KOH計）mg/g

196-211

194-210

194-212

不皂化物，%

≤1.5

皂化值（以KOH計）mg/g

197-212

碘值（以I₂計）g/100g

≤7.0

≤4.0

≤1.5

≤4.0

水溶性酸

肉豆蔻酸，%

硬脂酸，%

≥90.0

≥40.0

硬脂酸+棕櫚酸，%

≥96.0

≥90.0

灼燒殘渣，%

≤0.1

≤0.1

≤0.1

鎳，mg/kg

≤1.0

鉛，mg/kg

≤2.0

重金屬，mg/kg

≤20

≤10