理化性質  

阿魏酸是植物界普遍存在的一種芳香酸，是木栓質的組分，在植物體內很少以游離態存在，主要與低聚糖、多胺、脂類和多糖形成結合態。

用途

阿魏酸有許多保健功能，如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制腫瘤、防治高血壓、心臟病、增強精子活力等；且其毒性低，易于為人體代謝，可用做食物防腐劑，在食品、醫藥等方面有著廣泛用途。

植物來源

阿魏酸是從阿魏的樹脂中提取的一種酚酸，阿魏為Chemicalbook傘形科多年生草本植物，具強烈蒜臭，生于多沙地帶，主產于新疆，初生時只有根生葉，至第5年始抽花莖。花莖粗壯，高達2米；春末夏初盛花期至初果期，分次由莖上部往下斜割，收集滲出的乳狀樹脂，陰干。阿魏含揮發油、樹脂及樹膠等，油中含多種有機酸化物，如(R)-仲丁基1-丙烯基二硫醚、1(1-甲硫基丙基)1-丙烯基二硫醚、仲丁基3-甲硫基烯丙基二硫醚等。樹脂中含阿魏酸及其酯類。